القشطلية

قشطلية أهل الخليج والشام واليمن

القشطلية بتاعتــي

علشان خاطر عيون أجمل موني صاحبة أجمل مطبخ فيكي يا مدونات جمهورية مصر العربية هقدم طريقة عمل القشطلية

بس فيه حاجه مهمة يا موني إني لما عملت الصنف ده كان اختراع من بنات أفكاري ولهذا قصة

كان ليا جارة سورية قالتلي إنهم بيعملوا الصنف ده وشرحتهولي بس كانت بتضيف ليه مياه مش حليب

أنا بقى أضفت حليب وطلع رائع ولما قلت لإحدى صديقاتي المتزوجة من رجل يمني قالتلي دي القشطلية

لذلك هكتب ليكي طريقتي ببساطة وبعدين أكتبلك المقادير والطريقة بدقة شديدة تبع أهل صنع القشطلية

قشطلية المصــرية

ـــــــــــــــــــــــــــــــ

لا تختلف عن طريقة عمل حلاوة الدقيق إلا في حاجتين بس

سميد البسبوسة بدل الدقيق

الحليب المذاب فيه السكر بدلا من الماء المذاب فيه السكر

وعلى فكرة أنا بعمل أكلاتي بالبركة

يعني تحطي سميد في سمن أو زيت على النار لغاية لما لونه يتغير شوية صغيرين1-

تكوني مجهزة الحليب المذاب فيه السكر2-

تصبيه على السميد مع الخفق المستمر ولو حسيتي إنه هيكلكع اضربيه في الخلاط3-

بعد كده وحسب الرغبة تضيفي جوز هند للخليط4-

وممكن لو حبيتي تزوقي الوش بالمكسرات وجوز الهند5-

ملحوظة:

ــــــــــــــــ

الصنف بتاعي ده مش بيبقى جامد زي القشطلية المتعارف عليها أنا بعمله بيبقى قريب من المهلبية

كده كتبت ليكي طريقتي

تعالي بقى للطريقة اللي بالمقادير علشان أنا عارفة إنك بتحبي المقادير الدقيقة

***********************************************************

المقادير

ـــــــــــــــــــــــ

ثلاث أكواب حليب بودرة

كوب ونصف سميد

كوب سكر

بيضتين

ملعقة طعام ماء زهر

ثمانيه ونصف إلى 9 أكواب ماء

علبتين قشطة

كيس دريم ويب

الطريقة

ـــــــــــــــــ

سنضع السميد والحليب والبيض والسكر في قدر

ثم سنضيف إليه الماء ونخفقه جيداً بواسطة خفاقة اليد أو مغرفة عادية إلى أن يمتزج الخليط مع بعضه جيداً

ثم سنضع القدر على النار مع التحريك المستمر إلى أن يغلي فنحركه دقيقتين ثم نرفعه عن النار

ونضيف إليه ماء الزهر ونحركه جيداً ثم نسكبه في طبق

والآن نتركه جانباً

سنضع القشطة والدريم ويب في طبق ونخفقهم معاً جيداًثم نسكبها فوق الطبق ونفردها بالتساوي

والآن فوق الطبق سنرش قليل من جوز الهند ثم نرش قليل من الفستق الحلبي

ثم يوضع في الثلاجة على الأقل 12 ساعة ثم يقطع ويقدم

ملاحظة

ـــــــــــــــــ

انتظري إلى أن يبرد الطبق خارج الثلاجة قبل وضعه فيها

ويمكنك تركه إلى أن يبرد ثم ضعي عليه الكريمة المخفوقة مع القشطة وبعدها ضعيه مباشرة في الثلاجة

لو عجبك الصنف ده ونفذتيه يا موني قوليلي النتيجة وصحتين وهنا على قلبك مقدما